うきは市吉井町の白壁通りに新しくできた、
焼き菓子のお店cake.cafe.mielのクリスマスケーキのお知らせです。
いろいろとお世話になっている建築家の宮城雅子さんが、
このお店のディレクションをされていて、美味しいクリスマスケーキがあるから
手伝ってほしいとお声がけ頂きました。撮影は水崎浩志さん。
ずっと前からお名前も仕事も拝見していたので、思いがけないご縁にテンションも上がります。

mielのパティシエ中野さんは、素材と鮮度にこだわり焼き菓子づくりをされています。
通常2・3週間もたせる焼き菓子をmielは1週間と短いのは、
薫りを大切にしているので脱酸素材を入れないということと、
また焼いて1日置く事で粉に味がなじんで1週間ほど熟成され、
その間が美味しく食べられる期限ということからです。
そのため、生地を作り置きして冷凍はせず、注文をもらってから焼きます。

今回のクリスマスケーキは、うきは産の苺のタルトとフォンダンショコラの2種類です。
うきは産苺のタルトは、フレッシュなうきはの苺とのバランスを考え、
アーモンドをロースとして香ばしいタルト生地をつくり味に深みを出しています。
また、フォンダンショコラは、1時間半じっくりオーブンで焼き上げ、
カカオの芳醇な香りと、しっとりとした口どけを表現。
たっぷりの生クリームと一緒に頂くと格別です。

うきは産苺のタルト15cm 2,800yen　　18cm 3,800yen
フォンダンショコラ15cm 3,200yen

12月15日までにご予約下さい

cake. cafe. miel
福岡県うきは市1340　　tel&fax 0943. 75. 3802　
時間, 11:00-18:00 夜Cafe, 土曜日 18:00-23:30（22:00 LO）　休日, 火、第1・3月曜日
Facebook, cake.cafe.miel

ディレクション＿宮城雅子
撮影＿水崎浩志
デザイン＿前崎成一
Nov. 2013